- Fue elaborado con más de 300 kilos de carne de cerdo en un pan de 2,5 metros de diámetro. Alrededor de100 cocineros lo prepararon, es un plato que lleva lonjas de carne de cerdo al horno. Repartieron más de 5 mil al público asistente.
La Paz, Innovapress, 2 jul 2024.- En el mes aniversario de la ciudad de La Paz este martes fue presentado y elaborado el sándwich de chola más grande del mundo, una iniciativa de emprendedoras gastronómicas, de vendedoras de este aperitivo y de la concejala Eliana Paco por revalorizar los platos tradicionales de Chuquiago Marka.
Fue un evento masivo que se realizó en la plaza Tejada Zorzano, frente al estadio Hernando Siles, donde se congregaron cocineros y la población en general en una mañana artística.
El objetivo fue el de mover la economía de la ciudad a través de la gastronomía, ya que recordaron que también presentaron en 2023, el fricase más grande del mundo, plato que fue degustado en aquel entonces por aproximadamente 4.000 comensales.
Este suceso fue parte de las actividades por las fiestas julias, conmemorando los 215 años de la Gesta Libertaria en La Paz.
El enorme sándwich fue elaborado con más de 300 kilos de carne de cerdo en un pan de 2,5 metros de diámetro. Alrededor de 100 cocineros lo prepararon. Repartieron más de 5 mil platos al público asistente.
Los ingredientes son: el pan tradicional, la pierna de cerdo, el escabeche o verduras curtidas en vinagre, el ají rojo braceado procesado y molido; con un cuero de cerdo crocante.
A la actividad se sumaron universidades, instituciones, empresas, gastrónomos y hasta reconocidas “caseras” de los mercados de La Paz donde se puede degustar de esta deliciosa preparación.
Paco ponderó que impulsar la gastronomía local es impulsar la economía en movimiento, «desde los panaderos, los hermanos agricultores, hasta las caseras que venden los sándwiches en la calle» y recalcó «al hablar de gastronomía siempre se habla de economía local».
El origen de este sándwich, que «fue creado por mujeres de pollera en el siglo XX, que a la necesidad de una comida rápida empiezan a trabajar con un sándwich de chancho, es un pernil de cerdo simplemente llevaba con cebolla encurtida o escabeche, y lo tradicional era decir ‘vamos a comer el sándwich de la chola’ de ahí sale la tradición», explicó el chef Rodolfo Guzmán.
La Paz celebra este 16 de julio, los 215 años de la Revolución del de 1809.
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